Mutfakta Mutluyuz

Malzemeler: 4 Adet Patlıcan Orta Boy 2 Adet Domates 4 Adet Yeşil Biber İsteğe Bağlı Nane Yaprağı İsteğe Bağlı Sarımsak İsteğe Bağlı Sıvı Yağ 1 Çay Kaşığı Tuz 1 Çay Kaşığı Karabiber 1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber 1 Adet Hellim Peyniri Yapılışı:  Patlıcanları ortadan enlemesine ikiye kesip, etli kısmını çıkaralım. Patlıcan kabuğunun kayık gibi görünmesi gerekiyor. Tuzla ovup fırın tepsisine yerleştirelim. Çıkardığımız içi küp şeklinde doğrayıp az sıvı yağda kızartalım. Domates ve biberleri küçük küçük doğrayalım, sarımsağı ezelim ve tuz, karabiber ve kırmızı biberle karıştıralım. Kızaran patlıcan içlerini de katalım. Hellim peynirini küp küp keselim, biraz kızartalım ve iç malzeme ile karıştıralım. Patlıcanların içini bu malzemeyle doldurup fırına verelim. Servis yaparken nane yaprağı ile süsleyince çok şık duruyor.

Malzemeler: 125 gr. margarin 2 bardak un 8 yemek kaşığı su 1 tutam tuz Krema İçin; 1 bardak toz şeker 1 bardak hazır çiğ krema 12 adet ceviz içi Yapılışı: Bir tencerede toz şekeri 1 çay kaşığı suyla kahverengi olana kadar karıştırarak, karamelleştirin. İçine kremayı atıp, karıştırın. 2 dakika kaynatıp, kenarda bekletin. Yağla birlikte unu karıştırın. Dolaptan çıkmış soğuk suyu içine ekleyin. Tuzu katın. Yaptığınız hamuru, 1 saat dolapta bekletin. Tart kalıbını yağlayın. İçine hamuru yayın. 175 derecedeki fırında 10 dakika pişirin. Soğuduktan sonra, hazırladığınız sosu üzerine dökün. Cevizlerle süsleyin. 10 dakika daha pişirin. Soğuyunca servis yapın.

Diyet yaparken en doğru makarna seçimi integral makarnadır. İntegral makarna tam buğday unundan yapılmıştır. İntegral, kepek ve ruşeymi ayrılmamış anlamına gelir. Posa, mineral ve kompleks karbonhidrat açısından zengin bir besindir. Diğer karbonhidratlı besinlere göre 3 kat daha fazla posa içerir. Glisemik indeksi düşüktür. Bu özelliği sayesinde besinin midede kalış süresini  artırır ve doygunluğu sağlar. Rengi genellikle içerdiği tam tahıllardan dolayı, diğer makarnalara göre daha koyudur. Malzemeler: Yarım kilo ıspanak 1 kuru soğan 3-4 diş sarımsak 1 kaşık zeytinyağı Yarım paket (250 gram) makarna Tuz, karabiber, muskat rendesi Parmesan yada eski kaşar rendesi Yapılışı: Bir tavaya zeytinyağını koyup, yarım ay şeklinde doğranmış soğanları ve minik minik doğranmış sarımsakları koyun.  10 dakika kadar sotelendikten sonra, üzerine ıspanakları ekleyin.  Tuz, karabiber ve biraz muskat rendesi de ekleyip, pişmeye bırakın. Başka bir tencerede de makarnaları haşlayın.Fakat tavsiyem biraz sert

Malzemeler: 6 adet enginar çanağı 1 su bardağı dolusu kadar iç bakla 1 büyük veya 2 küçük kuru soğan Yarım su bardağı kadar taze bezelye 1 portakal suyu Yarım limon suyu Dereotu Zeytinyağı Tuz Yapılışı:) Soğanları küp küp doğrayın.  Yayvan bir tencereye dizdiğiniz enginar çanaklarının üzerine soğanları yerleştirin.  Üzerine bezelyeler ve iç baklaları da paylaştırın.  Tuzunu serptikten sonra, portakal ve limon suyunu dökün.  Çok az da kaynar su ekleyebilirsiniz. Enginarlar yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra üzerine zeytinyağını gezdirip, dereotu ile süsleyin.

Malzemeler: 1 kg un 2 t.k tuz Alabildiği kadar ılık su İç malzemeleri; Yarım kilo kıyma 2 büyük soğan Sı vıyağ  1 t.k tatlı toz kırmızı biber Tuz Yapılışı: Hamuru kulak memesi kıvamında yoğurun, Cevizden biraz daha büyük bezelere ayırın, Bezeleri tek tek tatlı tabağı büyüklüğünde açın, Yarım paket margarin ve 1 su bardağı sıvıyağı eritip bezeleri açınca aralarına sürün, Elde ettiğiniz tabak büyüklüğünde hamurları elinizde de tepsinizin büyüklüğünde açın, Yarısını tepsiye dizin, Buarada soğanları kavurup kıymayı ekleyip pişirin. Piştikten sonra toz biber ve tuzu ekleyip biraz daha karıştırdıktan sonra ocağı kapatın. Tepsiye yaydığınız yufkaların üzerine kıymalı harcı yayın, Kalan yufkaları da tepsiye dizip üstüne erittiğiniz yağdan gezdirin. 200 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin. Afiyet olsun

Malzemeler: 250 gr. un 60 gr. pudra şekeri 125 gr. tereyağı 25 gr. irmik 1 paket kabartma tozu 25 gr. toz badem 2 adet yumurta 1 avuç fındık – süslemek için   Şurup için Malzemeler: 1 kg. şeker 1 litre su 10 gr. damla sakızı Yapılışı: Şurup için bir tencereye su, şeker ve damla sakızını ekleyin ve kaynatın. Un, irmik, toz badem ve kabartma tozunu harmanlayın. Ortasını havuz açın ve yağı, pudra şekerini ve yumurtayı birbirine yedirin, tamamen birleşince yoğurmayı bırakın. Hamuru istenilen büyüklükte yuvarlayın, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve ortalarına fındık yerleştirin. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika altın sarısı renge gelinceye kadar pişirin. Fırından çıkan şekerparelerin üzerine sıcak şurubu dökün ve çekmesini sağlayın. Soğuduktan sonra fazla şurubu dökün ve servis edin.

KALORİ YAKMAK İÇİN 40 İPUCU 1. Metabolizmanızı hızlandırmak için tarçın tüketin.  2. Öğle yemeklerini çalışma masanızda yemeyin. 3. Her gün bol bol kahkaha atın.  4. Yüzde 2.6 oranında fazla yağ yakmak için kalsiyum desteği alın. 5. Arkadaşlarınızla beraber spor yapın. 6. Tokluk hissi için her öğüne soya sosu ekleyin. 7. Az yemek için stresten uzak durun. 8. Egzersiz yaparken müzik dinleyin. 9. Metabolizmanızı yüzde 25 oranında artırması için kırmızı biber tüketin. 10. Her yıl 3.5 kilo fazla vermek için yemek yerken televizyon izlemeyin. 11. Yemekten sonra 15 dakika şekersiz sakız çiğneyin. 12. Vücudun yağ depolamasını azaltmak için nar yiyin. 13. Her gün bir bardak kırmızı şarap için. 14. Antioksidan özelliği bulunan yeşil çaydan bol bol için. 15. Metabolizmanızı hızlandırmak için daha fazla seks yapın. 16. Yemeklerinize acı biber ekleyin. 17. 187 kalori fazla yakmak için her yemekten önce elma yiyin. 18. Salatanıza zeytinyağı ekleyin. 19. Metabolizmanızı hızlandırmak için ananas yiyi

Malzemeler: 1 su bardağı un 4 su bardağı az yağlı süt 1 çorba kaşığı margarin 1 çay kaşığı tarçın 9 çorba kaşığı tatlandırıcı toz Malzemeler: Soğuk diyet süte unu ilave edip mikserde karıştırın. Ocakta muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Pişmesine yakın margarini ekleyin. Tatlı ılıınınca toz tatlandırıcıyı ekleyip 15 dk. kadar mikserde çırpın. Bu karışımı cam bir kaba koyun. Servis yapmadan önce üzerine tarçın yada mevsim meyveleri ile süsleyin. Not: Tarçın potasyum, kalsiyum, demir ve lif açısından zengindir. Ancak tüketilen miktarı az olduğundan bu minerallerin yararlanımı da azdır. Kan şekerinin düzenlenmesini sağlar böylece aşırı açlığın önüne geçer. 2 çay kaşığı tarçın 5 kaloridir.

Malzemeler : Kakaolu kek; 2.5 su bardağı süt 1 yumurta 1 türk kahvesi fincanı şeker 1 türk kahvesi fincanı un Yarım kutu labne peyniri Islatmak İçin ; 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay bardağı sıcak su 1 tatlı kaşığı nescafe Üzeri için ;Kakao Hazırlanışı :  Bir tencerenin içerisine un,yumurta,şeker ve sütü koyup orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar kaynatıp ocaktan alın ve ılımasını bekleyin. Ilındıktan sonra muhallebiye labne peynirini ekleyip mikserle 5dk çırpın. Kupların dibine 1 er dilim kek yerleştirin ve sıcak su,şeker,kahveyi karıştırıp keklerin üzerlerine döküp muhallebiyide kuplara pay edip buzdolabına koyup soğumasını bekleyin. Üzerlerine kakao serpiştirip soğuk servis yapın.

Malzemeler: 150 gr yağsız, derisiz, kemiksiz tavuk göğüs etinden kıyma 1 dilim çok tahıllı dilimli tost ekmeği 1 adet omega 3 yumurtası 1/4 su bardağı tatsız soya sütü 1 adet soğan 2 diş sarımsak 2 çay kaşığı düşük sodyum tuz 1 çay kaşığı karabiber 2-3 adet yumurta akı 1-2 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu Yapılışı: Omega 3 yumurtası, kıyma, soğan, sarımsak ve baharatları çok sulandırmadan karıştırın. Tost ekmeğini soya sütünün üstüne koyun. Yumuşayan ve sütü çeken ekmeği, karışıma atın ve yoğurun. Teflon tavayı kısık ateşte ısıtın ve tavayı yağlamak için keten tohumu yağı kullanın. Karışımı dilediğiniz şekilde köfte haline getirip yumurta akı dolu bir kaseye batırın ve öğütülmüş keten tohumunun üstünde döndürün. Köfteleri tavaya dizin ve üzerini kapatın. Piştikten sonra üzerini maydanozla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler: ½ su bardağı ılık su ½ su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı ılık süt 1 paket instant maya 2 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 4 su bardağı un Arası için: ½ çay bardağı eritilmiş tereyağı İç harcı için: ½ kalıp beyaz peynir 4-5 dal maydanoz Üzeri için; 1 adet yumurta sarısı Yapılışı; Süt, su ve mayayı bir kaba alın. Üzerine toz şekeri ilave edip karıştırın. Sıvı yağı ve tuzu da ekleyip ele yapışmayacak şekilde hamur kıvamına gelene kadar un ekleyin. Hamurun üzerine bez örtüp mayalanması için 45 dakika bekletin. Mayalanan hamuru 2 eşit parçaya bölün ve rulo şeklinde yapıp tekrar 8 eşit parçaya bölün. Böldüğünüz 8 parçayı tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Aralarına eritilmiş tereyağı sürün ve yağın donması için buzdolabına koyun. Yağlar donduktan sonra buzdolabından çıkarıp 8 parça üst üste dizilen hamurları tek hamur olacak şekilde açın ve sigara böreği gibi kesin. Uç kısımlarına peynir ve maydanoz karışımından koyup rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız ruloları tepsiye dizi

Malzemeler: 4 su bardağı un 1 çay bardağı zeytinyağı ½ paket yaş maya 1 çay bardağı süt 1 çorba kaşığı toz şeker 1 adet yumurta 1 çorba kaşığı mahlep 2 çorba kaşığı tereyağı Su Tuz Üzeri için; 2 çorba kaşığı pekmez Susam Su Yapılışı: Geniş bir karıştırma kabına unu koyun. Tuz ve şeker koyup ortasını havuz gibi açın. Yaş mayayı ortaya alın. Mayanın üzerine süt ve zeytinyağını dökün. Yumurtayı bu karışıma kırın ve oda sıcaklığında erimiş tereyağını da ekleyin. Karışıma biraz ılık su dökün. Mayayı elinizle eritin. Öncelikle ortadaki sıvıları karıştırın, sonra kenardan un alıp malzemeleri yoğurmaya başlayın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparın ve yuvarlayın. Yuvarladığınız bu bezelere ince ve uzun bir çubuk şekli verin. Bu çubukların ikiye katlayın, burgu burgu yaptıktan sonra iki uçlarını birleştirin. Geniş bir kaba pekmezli suyu, diğer kaba susamı dökün. Simitleri önce pekmezli suya ardından susama bulayın. Yağlı kağıt serdiğin

Malzemeler: 1,5 kase haşlanmış buğday 1 kase haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü 1 çay bardağı mısır 5 yemek kaşığı süzme yoğurt 2 yemek kaşığı labne peyniri Üzeri için malzemeler; 1 yemek kaşığı tereyağ 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı nane Yapılışı: Bir kaba tüm malzemeleri alın, içerisine tuzunu ilave edip harmanlayın. Servis tabaklarınıza pay edin, Üzeri için tereyağ ve sıvı yağ karışımını kızdırıp baharatları ilave edin, servise yakın baharatlı yağı buğday salatanıza dökün.

Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek 2 su bardağı pilavlık bulgur 1 çorba kaşığı domates salçası 1 çorba kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı tuz Yarım çay bardağı sıvı yağ 2 çorba kaşığı tereyağı Yapılışı: Mercimeği yıkayıp bir tencereye koyun, Üstüne su ilave edip biraz yumuşayana kadar haşlayın, Haşlanınca suyunu süzelim pilav tenceresine yağı ve salçaları koyup kavurun,  Bulguru ve tuzunu ekleyip kavurmaya devam edin, İyice kavrulunca 3,5 su bardağı suyu ve mercimeği ekleyip pişmeye bırakın, Suyunu çekince altını kapatıp demlenmesini bekleyin.

Malzemeler: 2 tane hindi but 2 tane patates 2 tane havuç 1 avuç arpacık soğan 1 avuç kiraz domates 2 diş sarımsak Taze biberiye Taze kekik 3 çay kaşığı tuz 2 çorba kaşığı sıvı yağ Yapılışı: Hindiyi 2 çay kaşığı tuz ve ezilmiş sarımsakla ovup yarım saat dinlendirin, Sebzeleri iri iri doğrayın,  Fırın kabına sebzeleri, tuzu, taze baharatları ve yağı koyup harmanlayın, Sebzelerin üzerine hindi budu oturtup ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin.  Fırının sıcaklığını 170 dereceye düşürüp yaklaşık 45 dakika daha pişirin.

Malzemeler: 2 tane patlıcan 1 tane kırmızı biber 3,4 tane çarliston biber 2 tane domates 3,4 dal maydanoz Biraz limon suyu Tuz 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1,2 dal yeşil soğan 2,3 dal maydanoz Yapılışı: Patlıcanları ve biberleri ayrı ayrı alüminyum folyoya sarın, Bıçakla bir kaç yerinden delip ocak üstünde közleyin, Közledikten sonra kabuklarını soyup doğrayın, Bir kaba alıp üstüne tuz,limon suyu,doğranmış maydanoz,yeşil soğan,domates ve zeytinyağı koyup karıştırın.

Malzemeler: 8 tavuk baget 10 adet milföy 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 adet yumurta sarısı 3 kaşık domates salçası 1 çay kaşığı zencefil Zeytinyağ Yapılışı: Öncelikle bagetleri haşlayın, Tuz,karabiber,salça,zencefil ve bir miktar zeytin yağını bir tavada karıştırıp 1 yemek kaşığı tavuk suyundan ilave edin.(Kalan tavuk suyundan çorba yapabilirsiniz) Hazırladığınız karışımı milföyün içine yayıp eşit olarak dağıtın, Ortasına bageti koyup kemiğin ucu dışarıda kalacak şekilde (bohça şeklinde) sarıp bir iple bağlayın, Yumurtanın sarısını fırça yardımıyla sürün, 170 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

Malzemeler: 4-5 adet orta boy kemer patlıcan 3-4 adet yeşil biber 1 adet kırmızı kapya biber 4 adet domates 2 orta boy kuru soğan 1 baş sarımsak 1 küçük çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 silme tatlı kaşığı karabiber Yapılışı: Patlıcanları boydan 4’e bölün ve parmak uzunluğunda doğrayın. Acı suyunun gitmesi için tuzlayıp en az yarım saat bekletin. Yıkayıp karıştırma kabına alın. Soğanı, biberi ve domatesi iri iri doğrayın. Sarımsakları soyup ikiye bölün. Bütün sebzeleri bir kaba alıp üzerine yağ, tuz ve karabiberi atıp karıştırın. Fırın tepsisine koyup üzerini folyoyla kapatın. 200 derecelik fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Daha sonra ağzını açıp 15 dakika kadar fırında tutup üst kısmın kızarmasını sağlayın.

Malzemeler: 1/2 tavuk göğüs eti 1 adet havuç 1 adet soğan 8 yaprak beyaz lahana 1 çay bardağı konserve mısır Sos İçin; 1.5 çay bardağı mayonez 1 yemek kaşığı limon suyu Sarımsaklı çeşni ( yerine sarımsak da kullanabilirsiniz) Tuz Karabiber Yapılışı: Tavuğu haşlayıp etlerini didikleyin ve lahana yapraklarını ince ince doğrayın. Üzerine tuz ekleyerek 20 dk. bekletin. Bol su ile yıkayarak suyunu süzün ve derin bir kaba havucu rendeleyin. Soğanın kabuklarını soyup rendeledikten sonra mısırı ilave edin.  Lahanalarla tavukları ilave edip harmanlayın. Sos için; mayonez, limon suyu, sarımsaklı çeşni, tuz ve karabiberi iyice karıştırın. Hazırladığınız salata karışımının üzerine sosu ekleyip iyice harmanlayın. 1 saat buzdolabında dinlendirip servis yapın.

Malzemeler: 3 haşlanmış patates 3 közlenmiş biber 3 turşu 1 kase biberli zeytin 1 kase tane mısır 1 kase çeri domates 1 limon 1 tutam maydanoz 1 tutam roka 1 adet marul zeytinyağı limon Yapılışı: Patatesleri küp doğruyoruz. Közlenmiş biberleri doğruyoruz. Turşuyu, biberli zeytini ve çeri domatesi doğruyoruz. Maydanozu ve rokayı doğruyoruz. Hepsini bir karıştırma kabına alıyoruz. Mısırı koyuyoruz. Zeytinyağını, döküyoruz. Limonunu sıkıyoruz. Hepsini karıştırıyoruz. Salatayı servis kabına koyuyoruz. Kenarlarına marul yaprakları koyarak servis ediyoruz.

Malzemeler: 125 gr. margarin 2,5 su bardağı süt 1,5 su bardağı toz şeker 4 yemek kaşığı kakao 2 paket pötibör bisküvi 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi 1 yemek kaşığı toz fıstık 1 yemek kaşığı toz ceviz Yapılışı: Tencerede margarini eritin. İçine kakao ilave edip, süt ve şeker koyup, karıştırın. Kaynayınca ocağın altını kapatın ve büyük bir kaseye alın. Kakaolu karışım soğumadan bisküvileri içine ufalayın. Sonra da yoğurun. 10 dakika bekletin. Küçük tabakların içine hindistan cevizi, toz fıstık ve ceviz koyun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Topların üçte birini Hindistan cevizine bulayın. Kalan topların yarısını cevize, yarısını da fıstığa bulayın. Buzdolabında bekletip servis yapın.

Malzemeler: 2 litre su 1 limon 1 orta boy salatalık 10-12 yaprak taze nane 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil Yapılışı: Limonları ve salatalıkları ince ince dilimleyin.Tüm malzemeleri 2 litre suyun içine ekleyip, 1 gece buzdolabında bekletin. Hazırladığınız bu suyu, ertesi gün, gün boyunca içiyorsunuz. Zaten tüm diyetlerde, günde 8 bardak su içmek önerilir bilirsiniz. Bu şekilde, günlük su ihtiyacınızı karşılıyorsunuz. Sıcak yaz günlerinde muhteşem bir serinlik ve ferahlık hissi verdiğini de eklemek lazım. Ama tek artısı da bu değil tabi ki. İçindeki limon ve salatalık, doğal idrar söktürücüler. Zencefil ve nane ise, şişkinliği önlüyor. Ayrıca vücudunuz toksinlerden de arınıyor. Yani Sassy water bir nevi detoks içeceği.

Malzemeler: 1 kg kuşbaşı et 2 adet havuç ½ orta boy soğan 250 gr arpacık soğanı 400 gr mantar 1,5 bardak kırmızı şarap 2 bardak et suyu 2 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı domates salçası 2 cay kaşığı kekik 2 yaprak defneyaprağı  1 sap taze biberiye 2 diş sarımsak 4 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı ayçiçeği veya mısırözü yağı Karabiber Kıyılmış maydanoz Yapılışı: Etleri bir kağıt havlu ile iyice kurulayın. Soğanı incecik kıyın. Havuçları doğrayın. Mantarları yıkayıp iyice kurulayın ve dörde bölün. Çelik bir tavanın içine ayçiçeği veya mısırözü yağını koyup yüksek ateşte kızdırın. Etleri kızgın yağın içine atın. Yapışmaması için sık sık çevirin. Tavayı çok fazla etle doldurmayın. Kalan etlerini bir sonraki seferde atın. Etler kahverengini alıp kızarıncaya kadar bu işleme devam edin. Pişen etlerinizi bir kenara alın. Bir tencerenin içinde 2 çorba kaşığı kadar tereyağını eritin. İnce kıyılmış soğanları ve havuçları soteleyin. Tüm etleri bu tencerenin içine alın. Karıştırın. Kırmızı şarap