ZEYTİNLİ PUF AÇMA

Malzemeler;

• 2 su bardağı süt ( 1 bardağı ılıktan biraz daha sıcak olucak)
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya
• Aldığı kadar Un 
• Zeytin ezmesi
• 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

Yapılışı;

• 1 bardak ılık sütte bir yemek kaşığı şeker ve elinizde ufaladığınız yaş maya eklenir.
• İyice karıştırılır ve 3-4 dakika bekletin.
• Unun bir kısmı kaba elenir ve ortasına elle bir çukur açılır, içine 1 bardak oda sıcaklığında süt, toz şeker, sıvıyağ, tuz, hazırladığınız maya koyun ve yavaş yavaş yoğrun.
• ¼ Hamur elimize hafifçe yapışacak kıvama gelene kadar, azar azar üzerine un eklenir.
• Hamur kıvama gelince üzerine nemli bir bez örtüp ılık bir yerde 1 saat dinlendirin.
• Hamur yoğurduğunuzun neredeyse 2 katı olmuşsa mayalanır.
• Mayalanan hamurdan parçalar alınır ve yağlanmış tezgahın üzerinde elle açın.
• İstenilen miktarda zeytin ezmesi sürün.
• Ortasından başlayarak uçlara kadar ileri geri hareketlerle rulo haline getirin.
• İster simit gibi burarak sarılır, ister 3 adet yan yana rulo örgü yapın.
• Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.
• Üzerine bir tepsi daha kapatılarak, 10-15 dakika daha bekleyin.
• Daha sonra üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına verin.
• Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 ila 45 dakika pişirin.