TERBİYELİ SEBZE ÇORBASI

Malzemeler:

• 2 adet kabak
• 6 bardak et suyu
• 1 kahve fincanı un
• 1 kahve fincanı margarin
• 1 havuç
• 1 kök maydanoz
• 1 sap kereviz
• 1 demet maydanoz
• 2 yumurta
• 4 dilim bayat ekmek
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 fiske rendelenmiş muskat
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

• Havuç ve kabakları küp küp doğrayın.
• Bir tencereye maydanoz, maydanoz kökü, doğranmış kereviz yapraklarını ekleyin, üzerine su ve tuz koyun. Orta dereceli ocakta haşlanmaya bırakın.
• Su kaynamaya başladığında içine doğranmış havuç ve kabakları da ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın.
• Ayrı bir tavada margarini eritin ve unu ekleyip kavurun.
• Kavurulan una et suyunu yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırın.
• Muskat, biber ve tuzunu atarak 10-15 dakika kaynatın.  
• Kaynamaya başlayan suya haşladığınız sebzeleri de ekleyin, sebzeler iyice yumuşayıp dağılana kadar pişirin.
• Daha sonra blenderden geçirin.
• Terbiyesi için limon suyunu ve yumurtayı iyice çırpın ve çorbaya yedirin.  Karıştırarak 5-10 dakika daha pişirin ve ocaktan indirin.