ÇİKOLATALI MUSLU KALP PASTA

Malzemeler:

Mus Hamuru için :

• 1 ½ Su Bardağı Pudra Şekeri (240g)
• 6  Adet Yumurta
• Bitter Kuvertür Çikolata (400g)
• 15 Yemek Kaşığı Soğuk Tereyağı (260g)

Ganaj Krema için :

• Bitter Kuvertür Çikolata (200g)
• 1 Su Bardağı Süt Kreması (200ml)
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı (35g)

Yapılışı:

• Fırınınızı önceden 180°C ayarlayıp, ısıtın. Kek kalıbının içini pişirme kağıdı ile kaplayarak önceden hazırlayın.
• Bitter çikolatayı ince dilimleyerek hazırlayın. Ben-mari usulü, ocakta orta ateşte içi 3-4 parmak su dolu bir sos tenceresi (veya çaydanlık) üzerine ikinci bir tencere veya ben-mari tavası yerleştirip su buharında eritin. Arada bir karıştırarak ılımaya bırakın.
• Yumurtaların akları ve sarılarını birbirinden ayırın.
• Erimiş çikolataya önce şekeri ilave edip spatula ile karıştırın, ardından yumurtaları teker teker ilave edip spatula ile karıştırmaya devam edin.
• Yumurta aklarını, tuz ile beraber mikser yardımıyla, beyazlayıp köpüklenip kabarana kadar çırpın.
• Yumurta akı karışımını da çikolatalı karışıma ekleyip, spatula ile karıştırdıktan sonra, kalp şeklinde kek kalıplarına dökün.
• Önceden 180°C ısıtılmış fırında, 45-50 dakika pişirin.
• Süt kremasını, sos tenceresine alıp ısıtın, kaynamaya başlayınca ocaktan alıp, bitter çikolata ve tereyağını karıştırarak eritin.
• Soğuyan çikolatalı mus kekler üzerine, hazırladığınız bitter çikolatalı ganaj kremayı döküp, spatula ile yayın, dilediğiniz gibi süsleyerek servis yapın.