ÇİKOLATALI MİNİ AŞK TARTLARI

Malzemeler :

Tart Tabanı İçin :

• 2 1/2 Su Bardağı Buğday Unu (250g)
• 1 Küçük Paket Tereyağı (200g) (Soğuk)
• 2 Adet Yumurta
• 1 ½ Çay Bardağı Pudra Şekeri (90g)
• 1 Paket Şekerli Vanilin
• 1 Portakal Kabuğu Rendesi
• 1 Tutam Tuz
• Bitter Çikolata (40g)

Tuzlu Karamel için :

• 1 ½ Çay Bardağı Toz Şeker (120g)
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı (35g)
• 1 Çay Bardağı Süt Kreması (100g)
• 1 Çay Kaşığı Tuz

Ganaj Krema için :

• 1 Kutu Süt Kreması (200ml)
• Bitter Çikolata (300g)
• 2 Yemek Kaşığı Tereyağı (35g)

Süsleme için (isteğe göre) :

• File Badem
• Pudra Şekeri
• Kakao

Yapılışı:

• Tart tabanı için, tereyağı ve şekeri bir çorpma kabına alın. Bir tutam tuz ekleyip, mikser yardımı  ile 3-4 dakika çırparak karıştırın.
• Üzerine Şekerli Vanilin ve portakal kabuğu rendesi ilave edip, kısaca çırpmaya devam edin.
• Yumurtaları bir kasede çırpıp, karışıma ilave edin. 2-3 dakika düşük devirde çırpmaya devam edin.
• Hazırladığınız karışıma unu eleyerek ilave edin, ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye dek kısaca yoğurun. Tart tabanı hazırladığınız için fazla yoğurmaktan kaçının.
• Tart tabanı için hazırladığınız hamuru strec film ile sarıp, 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
• Fırınınızı önceden 165oC ısıtın.
• Buzdolabından aldığınız tart hamurlarından parçalar koparıp, yağladığınız mini tart kalıplarına yerleştirin. Üzerlerine yuvarlak kestiğiniz pişirme kağıtlarını koyup, ağırlık yapması amacıyla pişmemiş kuru fasulye doldurun.
• 5-6 dakika pişirdikten sonra fırından alın, tabanların üzerlerindekileri alıp,  soğumaya bırakın.
• Bitter çikolatayı ben-mari (bain-marie)  usulü eritip, kalıptan çıkarttığınız soğuk tart tabanlarına sürün.
• Tuzlu karamel için çelik bir sos tavasında şekeri karamelize olana dek ısıtın, karıştırmayın. Rengini aldığında kauçuk spatula ile karıştırın.
• Kremayı başka bir tencerede kaynatıp, yavaş yavaş karamele ilave edin. Fokurdayıp, kaynamaya bırakın. Tüm kremayı eklediğinizde, orta kısık ateşte tereyağı ve tuzu ekleyip, 6-8 dakika karıştırın.
• Tuzlu karamel hazır olduğunda 7-8 dakika soğutup, tartların yarısına kadar dökün.
• Ganaj kreması için, süt kreması ve tereyağını bir sos tenceresinde kaynatıp, kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
• Çikolata ilave edip, eriyene dek karıştırın.
• Hazırladığınız ganajı tartlara, karamellerin üzerine dökün.
• Servis öncesi üzerini file badem, pudra şekeri veya kakao serpiştirerek süsleyip servis yapın.