SU BÖREĞİ

Malzemeler

·        Yarım kg sert beyaz peynir

·        3,5 su bardağı un

·        5 adet yumurta

·        Yarım demet maydanoz

·        2 yemek kaşığı sıvı yağ

·        3 yemek kaşığı tereyağı

·        3 yemek kaşığı tuz

·        3,5 litre su

·        150 gr margarin

·        150 gr tereyağı

Hazırlanışı:

·        Yumurtaları karıştırma kabına kırın. 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave edin. Elinizle karıştırın.

·        Unu eleyin. Malzemelere ekleyin. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun.

·        Tezgaha un serpin. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.

·        Dinlenmiş hamuru elinizle biraz yoğurun. Sonra 10 eşit parçaya bölün. Parçaları avucunuzda yuvarlayın.

·        Hamur toplarını merdane ile açın. Ters çevirin. Bir süre dinlendirin.

·        Yufkaları büyüterek ve incelterek yeniden açın.

·        Tavada margarin ve tereyağını eritin. Büyük kısmını ayırın. Kalanıyla tepsiyi iyice yağlayın.

·        Yufkalardan birini tepsiye yerleştirin. Üzerine erittiğiniz yağdan 2 yemek kaşığı serpin.

·        Bir tencereye 3,5 su bardağı su dökün. 2 yemek kaşığı tuz ilave edip kaynatın. Bir yufkayı bu suda haşlayın.

·        Haşladığınız yufkayı soğuk suya bırakın. Sonra çıkarıp elinizle suyunu akıtın.

·        Haşlanmış yufkayı yırtmadan tepsideki yufkanın üstüne koyun. Üzerine iki yemek kaşığı daha yağ ekleyin.

·        Maydanozları kıyın. Beyaz peyniri ufalayın. Ardından bunları yufkanın üzerine serpin.

·        Haşlama, soğuk suya koyma, yağ dökme, maydanoz ve peynir ekleme işlemlerini bir yufka hariç diğer yufkalar için de yapın.

·        Kalan yufkayı tepsinin en üstüne kapatın.

·        Tepsiyi ocağa yerleştirin. Ocağın 3 gözünü yakın. Tepsiyi çevirerek kızartın.

·        Bıçakla böreği sürekli kontrol edin. Ara sıra tepsinin yerini değiştirerek her tarafının pişmesini sağlayın.

·        Böreği ters yüz ederek bir diğer tepsiye aktarın. Böreğin yukarıda kalan tabanına 4 yemek kaşığı yağ sürün.

·        Ters yüz ettiğiniz böreğin pişmeyen tarafını da kızartın. Zaman zaman pişip pişmediğini bıçakla kontrol edin.

·        Su böreğiniz servise hazır.